ხორცის რესტორანი 800°С Contemporary Steak ოქტომბერში Patricks-ზე გაიხსნება. ისინი აცხადებენ აქამდე არნახულ ტექნოლოგიებსა და ღუმელებს

მომავალი სეზონი მდიდარია გახმაურებული პრემიერებით - ალექსანდრე რაპოპორტი და ბორის ზარკოვი წარადგენენ თავიანთ ახალ პროექტებს, მუსლი განახლდება და კარებს გაიღებს დიდი ხნის ნანატრი თევზის რესტორანი ვლადიმირ პერელმანი. Time Out საუბრობს შემოდგომის ყველაზე საინტერესო აღმოჩენებზე.

"კულინარია"

სად:ბოგოსლოვსკის შესახვევი, 8/15

Როდესაც:სექტემბრის დასაწყისში

ახალი პროექტის ავტორი, იტალიელი შეფ-მზარეული კარლო გრეკუ (,) ცდილობდა შეეთავსებინა კლასიკური საბჭოთა კულინარიული სამზარეულოს გამოცდილება და მაღაზიის ლონდონის Pret A Manger-ის სტილში. მომზადებული საკვების განყოფილებაში შედის სალათები, ხორცი, თევზი, ცომეული და ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ თან წაიღოთ და მოამზადოთ სახლში რამდენიმე წუთში. ცალკე თავი ეძღვნება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს: სმუზი და ცივი დაწურვის წვენები, უგლუტენო პური და ვეგეტარიანული საჭმელები. ისინი გპირდებიან დიდ ვიტრინას დესერტებით, ნამცხვრებით და დიზაინერული ტორტებით.

"მზის ამოსვლა"

სად:ვარვარკა, 6, ზარიადიეს პარკი

ალექსანდრე რაპოპორტის რესტორანი ზარიადიეს ურბანული პარკის გიგანტურ გარსში აშენდა იმ მიზნით, რომ გამხდარიყო ქალაქის ღირსშესანიშნაობა. ბრენდის შეფ-მზარეულის მაქსიმ ტარუსინის მიერ შედგენილ მენიუში ჭკვიანურად ერწყმის ბორშჩი, მანტი, საცივი, ჩებურეკი, კარტოფილის ბლინები და ყოფილი საბჭოთა რესპუბლიკების სხვა სპეციალობები. ინტერიერში დებმა სუნდუკოვმა განასახიერეს კოსმოსის კვლევის თემა და 1960-იანი წლების ოდნავ გულუბრყვილო ფუტურიზმი, ყველაზე ოპტიმისტური საბჭოთა ათწლეული. სტუმრებისთვის მნიშვნელოვანი მიმზიდველობაა აბსოლუტურად ღია ბარათის ხედი კრემლის, ვასილიევსკის სპუსკისა და სრულიად ახალი მწვანე ლანდშაფტის ზონისა, რომელიც იხსნება რესტორნის პანორამული ფანჯრებიდან.

"აჩა-ჭაჩა"

სად:პიატნიცკაია, 82/34, კორპუსი 2

Როდესაც:სექტემბერში

მეორე აფხაზური რესტორანი (პირველი "აჩა-ჭაჩა" უკვე ერთი წელია ფუნქციონირებს) დიმიტრი ხაშბასგან და პარტნიორებისგან დაიკავებს ორსართულიან სასახლეს პიატნიცკაიაზე. სამზარეულოს ხელმძღვანელობს ეკა ჯიკია („კავკასიელი ტყვე“, „ის მოვიდა“), მენიუ ეროვნული სამზარეულოს ჰიტების კრებულს წარმოადგენს: აფხაზური ყაურმა, მამალიგა სულუგუნით და იგივე აჩა-ჭაჩა, ანუ შემწვარი მწყერი. კარტოფილი და ლავაში. ნადირი, შებოლილი ხორცი, ყველი და სანელებლები აქ პირდაპირ აფხაზეთიდან მიეწოდება. ინტერიერი ვერა ტატარინოვასა და ტატიანა მაკავჩიკის ნამუშევრებია, რომლებმაც დააპროექტეს და: ამჯერად აფხაზური სახლის სტილიზაცია მოახდინეს - ხელნაკეთი ფილებით და სამუშაო ბუხრით.


"ფრთები"

სად:ნიკოლსკაია, 8

Როდესაც:სექტემბერში

Funny Family Group ჰოლდინგმა, რომელმაც შარშან გამოუშვა ქათმის გურმანის სწრაფი კვების ობიექტი, გადაწყვიტა არ შემოიფარგლებოდა მხოლოდ ქათმით. ამ შემოდგომაზე ყურადღება გამახვილებულია ფრინველის სხვადასხვა სახეობაზე: ქათამი, იხვი, ზღვის ფრინველი, ინდაური და სირაქლემა. რა თქმა უნდა, გამოყენებული იქნება არა მხოლოდ ფრთები, როგორც შეიძლება იფიქროს სახელიდან. ახალი დაწესებულება გეგმავს ვოკში მოამზადოს სხვადასხვა სახის ლაფშა და ბრინჯი, ხოლო ფრინველის ცხობა საფრანგეთიდან ჩამოტანილ სპეციალურ გრილზე. ცალკე თავი დაეთმობა ბურგერებს: ქათმის, იხვის, სირაქლემას და საქონლის ხორცით. კვერცხებით თავისუფლებას ჰპირდებიან: სიაში შედის ქათამი, მწყერი, ინდაური და გიგანტური სირაქლემა. საშუალო კანონპროექტი გამოცხადებულია არაუმეტეს 700 რუბლისა. შეფ - ალექსეი სტრახოვი.

მირას გამზირზე მდებარე რესტორანს მფლობელისა და შეფ-მზარეულის, ჩინელი ჯიმი ლის სახელი ჰქვია

ჯიმი ლი

სად:პროსპექტ მირა, 12, კორპუსი 1

35 წლის შანხაელი ჯიმი ლი 2007 წლიდან მოსკოვში ცხოვრობს, იყო რესტორნის დინასტიის შეფ-მზარეული და ახლა საკუთარი პროექტი გახსნა. მენიუში შედის ავთენტური ჩინური სამზარეულოს კერძები მისი სიჩუანის, გუანგდონგის და პეკინის ჯიშებში. კლასიკური ჰიტები, როგორიცაა ზვიგენის ფარფლის წვნიანი ან პეკინის იხვი, გვერდიგვერდ ჯდება ეროვნულ საოცრებებთან, რომლებიც აქამდე არავის მოუმზადებია მოსკოვში: თევზის არომატიზებული შემწვარი ღორის ხორცი, სინძიანის სტილის ცხვრის ხორცი ან ხრაშუნა xiang su იხვი. ცალკე განყოფილება ეთმობა დოფუს (ან ტოფუს) სხვადასხვა სოუსებთან და ბოსტნეულთან ერთად. არის თავი დიმ-სამით, რომელთა შორის არის უჩვეულო გუანგდონგი კრაბით, არაქისის და კილანტროთი ან პეკინის გოთი ღორის ხორცით. ინტერიერი 1930-იანი წლების შანხაის სულშია, ტიპიური ჩინური ამწეებით და მალაქიტის ჩანართებით. ანდრეი რეფი () და ალექსეი კისელევი () პასუხისმგებელნი არიან კოქტეილებზე, ხოლო ღვინის სია დაწერა ვლადიმერ ბასოვმა, ბიოდინამიკის ცნობილმა მქადაგებელმა.

გრანდიოზული საცხობი "ფილიპოვი"

სად:ტვერსკაია, 17

თონეების ქსელი "Daily Bread" ამუშავებს თონეს "ფილიპოვის" ნიშნის ქვეშ, სახელწოდებით ივან მაქსიმოვიჩ ფილიპოვის პატივსაცემად, იგივე, ვინც წინა საუკუნეში ქიშმიშის საკეები მოიფიქრა. ისტორიული ფილიპოვსკაიას საცხობი მდებარეობდა იქვე, ტვერსკაიას 10-ში. ახალი საცხობის ასორტიმენტი რევოლუციამდელი ციტატებით იქნება გაჯერებული: თაროებზე მთავარ ადგილს დაიკავებს საიქი, რულონები, ბაგელი და ნამცხვრები, რომლებიც დაფუძნებულია საარქივო რეცეპტებზე. გარდა ამისა, იქნება სრული მენიუ და ჩაის და ყავის ფართო არჩევანი.

ტყუპების ბაღი

სად: Strastnoy Blvd., 8

Როდესაც:სექტემბერში

რესტორნის მეორე გამოცემა. პატრიარქის სახლიდან გადმოსვლის შემდეგ, ივანე და სერგეი ბერეზუცკი დასახლდნენ იმ შენობაში, სადაც ადრე ცხოვრობდნენ ანატოლი კომის "ბარბაროსები". გეგმის მასშტაბები ისეთია, რომ ტყუპების წინა პროექტი უბრალოდ მოკრძალებული რეპეტიციაა. პირველ რიგში, ჩვენი საკუთარი უზარმაზარი ფერმა მოსკოვიდან 170 კმ-ში, საიდანაც სამზარეულოს სეზონური ბოსტნეული და ხილი, რძის პროდუქტები და ბუნების სხვა საჩუქრები მიეწოდება. მეორეც, ლაბორატორია, სადაც გროვდება ყველა უახლესი სამზარეულოს მოწყობილობა - ცენტრიფუგადან როტავალამდე იტალიელი მოქანდაკისა და არქიტექტორის ჰენრი ტიმის ფანტასმაგორიულ პეიზაჟებში. მესამე, უპრეცედენტო ღვინის სია, რომლის მსგავსი იშვიათი მაგალითები რესტორანმა უკვე მიიღო შატო მარგო 1924 წ, ასევე დააწესა ბურგუნდიიდან არამიმოქცევის ღვინოების საკუთარი იმპორტი. რაც შეეხება მენიუს, ძმები უკვე აგროვებენ პროდუქციის ახალ „წყვილებს“, რომლებზეც ააშენებენ თავიანთ თამაშებს ტექსტურებითა და გემოვნებით, რამაც ზედიზედ ორი წელი მოუტანა ძველ ტყუპებს ადგილი მსოფლიოს ას საუკეთესო რესტორანში.

რვა ფუდკორტის კუნძულიდან ერთ-ერთი დაეთმობა ხამანწკებს, ყოველთვის შამპანურის თანხლებით

კვების კორტი "ზარიადიე"

სად:ვარვარკა, 6, ზარიადიეს პარკი

კიდევ ერთი ტურისტული ღირსშესანიშნაობა ალექსანდრე რაპოპორტიდან ზარიადიეს პარკში. კვების კორტის რვა გასტრონომიული კუნძული უნდა გაგაოცოთ რუსული მასპინძლობის მასშტაბით: ყინულის ბარი ხამანწკებითა და შამპანურით, ვიტრინა ვარდისფერი ორაგულის, პაიკის და ამურის ზუთხის კერძებით და ცალკე ვიტრინა კიბორჩხალებით, კომბოსტოს წვნიანი. „სუპის სადგური“, ღვეზელები და კულებიაკი „პიროვაიაში“, დვრილები და პელმენი „სკულპტურ ოთახში“ და ბოლოს, სამოვარი ბლინებით ჩაის მიდამოში. ზოგადად, Zaryadye food court არის ეკონომიკური მიღწევების რუსულენოვანი გამოფენის თანამედროვე ანალოგი, მხოლოდ საკვების შესახებ. მათთვის, ვისაც სურს თან წაიღოს "რუსეთის ნაჭერი", არის საკვები სუვენირები - ეკოლოგიურად დაკონსერვებული საკვები, კიბორჩხალები ქილებში და სხვა ეროვნული დელიკატესები.

შავი გედების პაბი და მაღაზია

სად:სოლიანკა, 1

Როდესაც:სექტემბრის მეორე ნახევარი

რესტორნების ჯგუფი Pub Life Group (და კიდევ ათეული პაბი) ხსნის კიდევ ერთ პაბს ირლანდიურ სტილში. როგორც ჩვეულია ბიჭებთან, ყველაფერი - ავეჯიდან და დახლებიდან დაწყებული კარების ღიობებით და კედლების პანელები - ირლანდიიდან მოვა. აკუსტიკური აღჭურვილობა ნამდვილად ვინტაჟურია, ცალ-ცალკე გროვდება რწყილების ბაზრებზე. პირველ სართულზე დარბაზში იქნება ირლანდიიდან უცნაური ნივთების მაღაზია: ყველაფერი, რაც აქ იყიდება, ჭურჭლიდან აღკაზმულობამდე, შეგიძლიათ შეიძინოთ და წაიღოთ სახლში. ზედა სართულზე, ბარის დახლი კარგ ამინდში ორი მიმართულებით გაიხსნება - შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ლიტრი ლუდი პირდაპირ ქუჩიდან, შენობაში შესვლის გარეშე. სამზარეულო - ტრადიციული ლუდის საჭმელები, მომზადებული შეფ-მზარეული ალექსანდრე ვანჩაგოვის მიერ Tap & Barrel Pub-დან და Left Bank-დან.

ბამბულე

​ სად:სოლიანკა, 1

Როდესაც:სექტემბრის მეორე ნახევარი

კიდევ ერთი პროექტი Pub Life Group-ისგან, გვერდიგვერდ მათ Black Swan Pub & Shop-თან - და ამჯერად ეს არის არა ირლანდიური პაბი, არამედ ღვინის ბარი. ბერლინის კრეცბერგში მყუდრო ღვინის რესტორანი იყო ნასესხები ლეგენდარული ბერლინის სტუდენტებისგან, როგორიცაა Tacheles ხელოვნების კომუნა. მთავარ ატრაქციონებს შორის არის არც თუ ისე ძვირი, მაგრამ ორიგინალური ღვინოების უზარმაზარი არჩევანი (მფლობელებმა მოაწყვეს საკუთარი იმპორტი სპეციალურად გახსნისთვის), საინტერესო რუსული არჩევანი და ჭიქების ფართო არჩევანი. შაბათ-კვირას გვპირდებიან ვინილის დიჯეის სეტებს სანკტ-პეტერბურგიდან და ევროპიდან მოწვეული შემსრულებლებისგან.

მეზეს მადა, შემწვარი ჰალუმის ყველი, ტაბულე და სხვა ისრაელის დელიკატესები დიმიტრი ზოტოვის ახალი რესტორნიდან

კარმელი

სად:კალაშნის შესახვევი, 9

Როდესაც:სექტემბრის შუა რიცხვებში

ისრაელური სამზარეულოს რესტორანს ხსნის Zotman & Co, რომელსაც წარმოადგენენ დიმიტრი ზოტოვი, სერგეი კრილოვი და რინატ კუზინი. ნიმუში აღებულია შუკ ჰა'კარმელიდან - ფერადი თელ-ავივის ბაზარი, სადაც ებრაული და არაბული მაღაზიები იკვეთება ქუჩის კერძებით გააზრებული მეზე და ჰუმუსი (აქ არ მომზადდება მხოლოდ სოკოთი და ტაჰინით, არამედ, მაგალითად, გოგრით ან ბადრიჯნით), ფალაფელი, შაურმა, შაკშუკა და ახლო აღმოსავლური სხვა ტკბილეული სომელიე სერგეი კრილოვი წარმოგიდგენთ კოშერის ღვინოებს პოზიციების შერჩევა ჭიქით გარდა ამისა, კარმელი აპირებს აღმოსავლური სანელებლების შერევას და ყავის მოხარშვას ყოველდღიურად.

"ვლადივოსტოკი 3000"

სად:ტვერსკაია, 7, ცენტრალური ტელეგრაფის შენობაში

ბარის სივრცის ნაწილი გადადის შორეული აღმოსავლური სამზარეულოს Vladivostok 3000 რესტორანში, რომელიც იმავე მფლობელებს ეკუთვნის. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ გამოვყოთ ისინი, ვინც ღამით ცეკვავს და სვამს მათგან, ვინც სადილზე გააზრებულად მოდის. აქცენტი ლოგიკურად კეთდება ზღვის პროდუქტების დელიკატესებზე. საყვირი, ზღვის scallop, წყნარი ოკეანის კალმარი, მაგადანის კრევეტები, ზღვის კიტრი მიწოდებულია თვითმფრინავით ვლადივოსტოკიდან. კამჩატკას კიბორჩხალა, რომელიც მოსკოველებს უყვართ, განსაკუთრებულ მდგომარეობაშია: მას იყენებენ სხვადასხვა კერძებში, სალათებიდან ტომ იამამდე. პირდაპირი მიწოდების წყალობით, ფასები გპირდებათ ზომიერად: მაგალითად, 100 გრ კამჩატკის კიბორჩხალა ვიტრინიდან 550 რუბლი ეღირება. უფროსად დაინიშნა გივი ხატისოვი, რომელიც ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მუშაობდა ანატოლი კომის მეთვალყურეობის ქვეშ, შემდეგ კი კარლო გრეკუსთან. ბარი გთავაზობთ სოჯუს კოქტეილებს, ჩინურ ლუდს და იაპონურ ვისკის.

მარგარიტა ბისტრო

სად:მ.ბრონნაია, 28 წლის

Როდესაც:სექტემბრის ბოლოს

პატრიარქის რესტორნის ლანდშაფტი სწრაფად იცვლება: ბულგაკოვის მოტივებზე დაფუძნებული ნოსტალგიური დაწესებულებები იცვლება იმით, რომელიც პატრიარქს აქცევს მოსკოვის გრინვიჩის სოფელად. თემის კიდევ ერთი ილუსტრაციაა დახურული კაფე „მარგარიტა“ ვიოლინოს კონცერტებით, წითელი ხავერდით და „ცუდი ბინის“ სხვა გარემოთი, რომელიც უყვართ ხანდაზმულ ემიგრანტებს. ერთ თვეზე ნაკლებ დროში იმავე მისამართზე გამოჩნდება ახალი რესტორანი Glen Ballis (,)-დან. ხავერდსა და ბინდის თანამედროვე, მსუბუქი ინტერიერი ჩაანაცვლებს, სამზარეულოს კი ცნობილი დენ მირონი უხელმძღვანელებს. მენიუ გპირდებათ იყოს ალფრესკოს სტილში - ახალი, სეზონური კერძების მოკლე სია დანის ქვეშ.

Insight მდებარეობს Eye Tower-ის 84-ე სართულზე და იქიდან იშლება განსაცვიფრებელი ხედი

ინსაითი

სად: 1st Krasnogvardeisky pr-d, 21, კორპუსი 2, ქალაქი მოსკოვი, ოკოს კოშკის 84-ე სართული

Როდესაც:

ილიოდორ მარაჩისა და ალექსანდრე კანის დიდი ხნის ნანატრი იდეა (ისინი აშენებენ მას დიმიტრი სერგეევთან და ძმებ ვასილჩუკებთან ერთად) ფაქტობრივად, მათი წინა ერთობლივი პროექტების გაგრძელებაა: პანორამული 354 Exclusive Height და "რესტორანი სამართლიანი. ფასები.” პირველ რიგში, სათვალეების შესახებ. მოსკოვის ბუნებრივ ლამაზმანებს, რომლებიც იხსნება ოკოს ცათამბჯენის 84-ე სართულიდან, დაემატება ადამიანის მიერ შექმნილი სპეციალური ეფექტებით. Insight პირველი რესტორანია მოსკოვში, რომელმაც დანერგა რუკების ტექნოლოგიები: პროექტორების დახმარებით ინტერიერი იქცევა მსუბუქ კოლაჟად, რომელსაც ავსებს სიუჟეტის შესაბამისი აუდიო ჩანაწერი და აქ არომატებიც კი შეიცვლება ვიზუალური დიზაინის მიხედვით. მენიუ ფოკუსირებულია იშვიათ პროდუქტებზე და ეგზოტიკურ ცნობისმოყვარეობაზე, ვაგიუ საქონლის ხორციდან და ზღვის ზღარბის ხიზილალიდან დაწყებული ზღვის ქვეწარმავლებით ძნელად მისადგომი ზღვიდან და იშვიათი თევზებით. მათ მიიღეს შესვლის ბილეთების სისტემა დემოკრატიული True Cost-დან - Insight-ზე წვდომა ეღირება ათასიდან ორ ათას რუბლამდე. ღამით შესვლის ფასი კიდევ უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ ყველა საკვების გაყიდვა ხდება თვითღირებულებით. აქ არ იმალება, რომ მაღალი ფასები ფეისკონტროლის შემცვლელია: რესტორანი თავს იკავებს, როგორც ღამის გასართობ ადგილად ბიზნეს ელიტისთვის.

მოლონ ლავე ბარი

სად:სადოვო-სუხარევსკაია, 6, კორპუსი 1

კლუბის წარსული ასვენებს ალექსეი კაროლიდისს, ახლა Molon Lave-ს მფლობელს. გაუდის ყოფილმა პრომოუტერმა და იდეოლოგიურმა ინსპირატორმა კვლავ გადაწყვიტა კლუბ-ბარის გზაზე წასვლა, ოღონდ მისი შეძენილი რესტორნის გამოცდილების გათვალისწინებით. ცვეტნოის ბულვარიდან ორ ნაბიჯში ხსნის ბერძნულ ბარს: სამ ოთახს, კონტაქტურ ბარს, ოთხმეტრიანი ნახშირის ცხაურს, გიგანტურ ვერანდას - იქ იქნება დასალევი ადგილი, საჭმელი და ხმაური. მენიუ, უკომპრომისოდ ბერძნული, ბრენდის შეფ-მზარეულის, სტამატის ცილიასის ხელშია. წინა პლანზე არის გრილები და მეზეს მადა, ბარის გასაღებში გადამუშავებული. სასმელების სიაში შედის ბერძნული ღვინოები, ძლიერ ალკოჰოლზე დაფუძნებული კოქტეილები და ტიპიური ბერძნული ყურძნის დისტილატის წიპუროს იშვიათი ჯიშები.

საოჯახო ფერმის ბურგერი

სად:ხოდინსკის ბლვდ., 4, ავიაპარკის სავაჭრო ცენტრი

Როდესაც:სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში

LavkaLavka რესტორნების იდეოლოგი და მმართველი პარტნიორი დიმიტრი აკიშკინი სავაჭრო ცენტრის Aviapark-ის კვების კორტში ბურგერის სტენდს ხსნის. მისი მთავარი განსხვავება ამ ქალაქში არსებული უთვალავი ბურგერის ჯიშისგან არის ის, რომ გამოიყენებს მხოლოდ ფერმაში მოყვანილ ხორცს და სეზონურ ორგანულ ბოსტნეულს სანდო მცირე მწარმოებლებისგან მთელი რუსეთიდან. მენიუში შედის დაახლოებით ათეული ბურგერი და შესაბამისი გვერდითი კერძები, სალათები და დესერტები.

საფირმო მატჩა ლატე ნუშის რძით ძველი „KM20“-დან

"KM20"

სად:სტოლეშნიკოვის შესახვევი, 2

Როდესაც:ოქტომბრის დასაწყისში

კონცეფციის მაღაზია გადადის სტოლეშნიკოვის შესახვევში. ახალ შენობაში ინტიმური კაფის ნაცვლად 100 ადგილიანი სრულფასოვანი რესტორანი განთავსდება, რომელიც შენობის მთელ მესამე სართულს დაიკავებს. სამზარეულო გააგრძელებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის პრინციპების დაცვას, მაგრამ ახლა მენიუში იქნება კერძები არა მხოლოდ ვეგანებისთვის, არამედ მათთვისაც, ვინც დიეტას თევზითა და ზღვის პროდუქტებით აზავებს. პროდუქციის ნაწილი ჩამოტანილი იქნება ჩვენივე ფერმიდან სეზონურობის პრინციპების მკაცრად დაცვით. სასიამოვნო დეტალები მოიცავს დიდ ვერანდას, რომელიც გადაჰყურებს ეკლესიის გუმბათებს და ღვინის ვრცელ სიას ბიოდინამიკაზე აქცენტით.

მარტივი ღვინო და ბარი

სად:ნეგლინნაია, 8/10

Როდესაც:სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში

ღვინის სავაჭრო კომპანია Simple, რომელიც ფლობს Simple Wine ქსელს და რესტორან Grand Cru-ს, გახსნის Simple Wine&Bar-ს ცენტრალური უნივერმაღის პირდაპირ, ღვინის ბიბლიოთეკით მინუს პირველ სართულზე და ბარი სამზარეულოთი პირველ სართულზე. ისინი გპირდებიან ხელმისაწვდომ საფასო პოლიტიკას, ასევე დიჯეებს, ღია დეგუსტაციას და სპეციალურ სტუმრებს - მეღვინეებს და სომელიეებს. ღვინის გაყიდვას გეგმავენ რესტორნის მარკირების გარეშე: შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ბოთლი თაროდან, წაიღოთ სახლში ან დალიოთ ბარში, მომსახურების მცირე საფასურის გადახდით. ნივთების უმეტესობის ჭიქებში ჩასხმა იგეგმება 350 რუბლიდან. სამზარეულოს ადრიან კვეტგლასი უხელმძღვანელებს: Michelin ვარსკვლავის მფლობელის მენიუ უფრო ხელმისაწვდომი იქნება ვიდრე Grand Cru-ში პატრიარქის, მაგრამ არანაკლებ ორიგინალური.

​მოთხრობები

სად:კოტელნიჩესკაიას სანაპირო, 1/15

Როდესაც:ოქტომბრის დასაწყისში

ახალი რესტორანი კოტელნიჩესკაიას სანაპიროზე მდებარე ისტორიულ მაღალსართულიან შენობაში მუსლის ჩაანაცვლებს. გუნდის ბირთვი ჩვენგან იყო დაკომპლექტებული: შეფ ვლადისლავ კორპუსოვი და საკონდიტრო მზარეული ჟიზელ მაგდიევა მუშაობდნენ მუსლიში დახურვამდე. მეპატრონეები სერიოზულად განაახლებს და შეასწორებენ კონცეფციას: პირველ სართულს დაიკავებს გასტრო-ბისტრო ღია სამზარეულოთი, მეორე სართულზე კი სრულფასოვანი რესტორანი. მენიუში იქნება ღია ცეცხლზე მოხარშული კერძები. შეფ-მზარეულის სუფრის ტრადიცია, რომელიც დამკვიდრდა წინა პროექტში, გაგრძელდება და განახლდება ყოველკვირეულად.

გენრიხ კარპინის ახალი რესტორანი მთელი თავისი დიდებით

800°С თანამედროვე სტეიკი

სად:ბ.საპატრიარქოს შესახვევი 6 კორპუსი 1

Როდესაც:ოქტომბერში

ხორცის რესტორანი il Forno Group-ის მფლობელის, გენრიხ კარპინისგან, დაიკავებს ორსართულიან სასახლეს პატრიარქის აუზებზე. იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს მოსკოვში არის საკმაოდ განსხვავებული დაწესებულებები ხორცის საკითხთან დაკავშირებით, ისინი გვპირდებიან აქამდე უპრეცედენტო ტექნოლოგიებსა და ღუმელებს, რომლებსაც ანალოგი არ აქვთ ჩვენს ქალაქში. შეფ-მზარეულად დაინიშნა სერგეი ბალაშოვი (ბეფტრო, ), რომელმაც ამ შემთხვევაში სტაჟირება გაიარა Monegasque Beefbar-ში ტიერი პალუდეტოსთან. მენიუ დაფუძნებული იქნება სტეიკებზე, ბურგერებზე და სხვადასხვა სახის კარტოფილის პიურეზე არატრივიალური დანამატებით.

"მოსკვიჩი"

სად:პიატნიცკის შესახვევი, 8

Როდესაც:ოქტომბერში

ქმარი-რესტორატორები ხათუნა ყოლბაია და თენგიზ ანდრიბავა (,) ხსნიან სანიმუშო მოსკოვის ლუდის დარბაზს საშუალოდ 500-700 მანეთი. მოსალოდნელია ლუდის სოლიდური ასორტიმენტი ონკანზე და ბოთლებში (ამჟამად მიმდინარეობს მოლაპარაკებები ლუდის რამდენიმე კომპანიასთან) და კომპაქტური მენიუ, რომელიც შეეფერება სიტუაციას. ნოსტალგიურ თემას ინტერიერი გამოავლენს 60-70-იანი წლების „საბჭოთა არტ დეკოს“ სტილში. ხათუნა ყოლბაიას თქმით, აქ ნამდვილი მოსკოვის სული გამეფდება, როგორც ეს, მაგალითად, ჩვენს მშობლებს ჯერ კიდევ ახსოვს: კომპანიაში ჭკვიანურად დალევის მშვენიერი ჩვევით, უხეშობისა და ჩხუბის გარეშე.

შეფ-მარკეტი "მსოფლიოს გარშემო"

სად:ნიკოლსკაია, 10, სავაჭრო ცენტრი ნიკოლსკაია პლაზა, 1 სართული

Როდესაც:ოქტომბერში

სავაჭრო ცენტრის ნიკოლსკაია პლაზას პირველ სართულზე გასტრონომიული ბაზარი გახსნილია ბორის ზარკოვის, არკადი ნოვიკოვისა და ვლადიმერ მუხინის მიერ (აქ ის მოქმედებს არა მხოლოდ ბრენდის შეფ-მზარეულის ჩვეულ როლში, არამედ როგორც ბიზნეს პარტნიორი). „მსოფლიოს გარშემო“ გამოცხადებულია, როგორც „ახალი თაობის გასტრონომიული სივრცე, რომელიც ცვლის საცალფეხო ქალაქის ცენტრის რეალობას“. ორი ათასი კვადრატული მეტრის ერთ ადგილზე გაერთიანდება საკვების 20 კონცეფცია: იქნება Texas BBQ, ჰავაის პოკი, ავთენტური მექსიკა, იტალიური სამზარეულო თანამედროვე პრეზენტაციით, ხორცის კუთხე თავისი დაძველებისთვის განკუთვნილი კამერებით, ვეგანური საკვები და მრგვალი საათის საუზმე, ჩურო და შაურმა. გარდა ამისა, გასტროკლასტერში სტუმრებს კონცერტები, ღამის ბაზრობები და ფესტივალები ელის.

თავდაპირველად "ჩემს თევზს" "კუსტო" უნდა ერქვა.

"ჩემი თევზი"

სად: 1st Tverskaya-Yamskaya, 21, BC "4 Winds", მაღაზიის "Bakhetle" ადგილზე.

Როდესაც:ოქტომბრის ბოლოს - ნოემბრის დასაწყისში

ვლადიმირ პერელმანი (, ) ხსნის თევზის რესტორანს ნედლი ბარით ხელმისაწვდომ ფასებში. ხელმისაწვდომ ჩეკზე გასაღები არის რესტავრატორის დამყარებული თანამშრომლობა დეფასთან, თევზის უმსხვილეს რუსულ მომწოდებელთან. შედეგად, ცევიჩე, ტარტარები, აჰი პოკე და კარპაჩო თითო მაქსიმუმ 500 მანეთი ეღირება, იაპონური ხამანწკები კი 150 მანეთი. სამზარეულო, როგორც ჩვეულებრივ რესტორნებშია ნედლი ბარით, ღიაა. უმი თევზით გამოფენილი ვიტრინის გარდა, საჯარო გამოფენაა მწვანე კვერცხის გრილი, რომელშიც ფარერის კუნძულებიდან რვაფეხას და ორაგულის შეწვას გეგმავენ. Perelman People-ის მუდმივი ბრენდის შეფ-მზარეული, დიმიტრი პარიკოვი, პასუხისმგებელია სამზარეულოს სტანდარტებზე, ხოლო შეფ ვლადიმერ დევიატაიკინი, რომელიც ადრე მუშაობდა I Like Grill-ში, პასუხისმგებელია კონკრეტულ განხორციელებაზე. ბარის უკან დგას სტას კირეევი რესტორანიდან "მშიერი - გაბრაზებული" მან შეადგინა კოქტეილის სია ლათინური და ჰავაიური ელფერით, ეგზოტიკური თევზაობის განწყობისთვის.

"გორინიჩი"

სად:როჟდესტვენსკის ბულვარი, 1, ცენტრალური ბაზრის შენობაში

Როდესაც:ოქტომბერში

ბორის ზარკოვის პროექტი თეთრი კურდღლის ოჯახიდან და ილია ტიუტენკოვი (, ) დაიკავებს ცენტრალური ბაზრის მთელ მეორე სართულს და სახურავზე ვერანდაც კი ექნება. „გორინიჩი“ არის „ქალაქის ბაზრის“ აბრევიატურა, მაგრამ რესტორანი ასევე პირდაპირ კავშირშია რუსული ზღაპრების ცეცხლმოკიდებულ ხასიათთან - ის აგებულია ღია ცეცხლზე მოხარშული საკვების გარშემო. სამზარეულოში ჩვენ შევაგროვეთ ყველა ტექნიკური სიახლე, რომელიც რეალურად არის ხელმისაწვდომი "ცხელ" თემაზე. პასუხისმგებელია ამერიკული კომპანია Grillworks-ის მიერ წარმოებული გიგანტური გრილი, რომელიც სავსეა ჭკვიანი ფუნქციებით: ის საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ ალის სიმაღლე, შეცვალოთ შემწვარი ზედაპირის დონე და ცეცხლის კუთხე. მწეველები უკვე ჩამოვიდნენ ამერიკიდან, სადაც მუხის ხეზე თითქმის ყველაფერი შებოლილი იქნება - ხორციდან კიბორჩხალამდე. შეფ-მზარეულები მათ გამოყენებას ტეხასში ამზადებდნენ, ამიტომ მენიუში ტექს-მექსის სამზარეულოს აქცენტი საკმაოდ ბუნებრივია. და ბოლოს, უკვე დამონტაჟდა ხუთი ტონა წონის ნეაპოლიტანური ღუმელი - პურის და პიცისთვის, რისთვისაც მოსკოვის პიციოლოსებმა სტაჟირება გაიარეს მაესტრო ფრანკო პეპესთან რესტორანში Pepe in Grani.

დიდი ღვინის Freaks

სად:ბ.ნიკიცკაია, 60 წლის

სანკტ-პეტერბურგში საკულტო შამპანური ბარის Big Wine Freaks-ის გახსნიდან სამი წლის შემდეგ, მოსკოველები საბოლოოდ მიიღებენ თავიანთ Freaks-ს. დაწესებულება გაიხსნება კრასნოპრესნენსკაიაზე მაღალსართულიანი კორპუსის პირდაპირ და Coffeemania-ს მოპირდაპირე მხარეს. პროექტის ავტორები - ვლადიმერ ბასოვი და არტემ ცხაკაია, რომელთა კრედიტებში შედის Tre Bicchieri, "Cloudberry for Pushkin", BeefZavod, Max's Beef for Money და "Na Vina!" - არ გვაწვდიან დეტალებს. ცნობილია მხოლოდ ის, რომ ღვინის არჩევანი ფოკუსირებულია ბიოდინამიკაზე, ორგანულ ნივთიერებებზე, იშვიათ შამპანურებსა და პეტილანტურ ბუნებაზე, ინტერიერს კი მოდური იტალიური ბიურო b-arch მოაგვარებს. რესტორნის გვერდით კორპუსში, ამავე მისამართზე, გაიხსნება ღვინის სალონი, საიდანაც შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთვის სასურველი ბოთლი.

ცნობილი 4 ყველის პიცეტა მანგოს ჩატნით პირველი Burger & Pizzetta-დან. მეორე რესტორანშიც იქნება

ბურგერი და პიცეტა

სად:ბ.ნიკიცკაია, 14/12

Როდესაც:Ნოემბერში

ბურგერებისა და პატარა ფუმფულა პიცებისადმი მიძღვნილი რესტორანი გამრავლდება: მეორე პუნქტი ბოლშაია ნიკიცკაიაზე დადგება, რომელიც ისედაც კარგი დაწესებულებებით არის მდიდარი. სამზარეულოს ზოგადი სტილი არის ის, რასაც ჭკვიან კომფორტის საკვებს უწოდებენ: ყოველდღიური საკვები ხარისხიანი პროდუქტებისგან დამზადებული და ფანტაზიას მოკლებული. იგივე Bili Shabani არის პასუხისმგებელი მენიუზე კერძებისა და სასმელების მენიუ თითქმის მთლიანად იმეორებს რესტორანს "ევროპულში", მაგრამ ისინი გვპირდებიან, რომ ინტერიერს სრულიად განსხვავებულს - უფრო გაბედულს.

კლუბ-რესტორანი ვერანდის გუნდიდან "ზაფხული პატრიკზე"

სად:სპირიდონიევსკის შესახვევი, 9, კორპუსი 1

Როდესაც:Ნოემბერში

1 ოქტომბერს "ზაფხული პატრიკზე" ტერასა შეწყვეტს არსებობას. მაგრამ ზამთრის გაგრძელება მზადდება ზაფხულის მოძრაობისთვის. ამავე გუნდის ახალი ლოკაცია ნოემბრის დასაწყისში გაიხსნება. გეგმები, როგორც ახლა ამბობენ, მოიცავს მრავალფუნქციურ სივრცეს: კლუბს, რესტორანს, სპიკერ ბარს, პრეზენტაციებისა და მუსიკალური ღონისძიებების პლატფორმას. თავად მფლობელები განმარტავენ კონცეფციას, როგორც სოციალურ კლუბს, ადგილი, სადაც სასიამოვნოა დილით საუზმე, შუადღისას კოქტეილის დალევა ტაპასთან ერთად და საღამოს დიჯეების ცეკვა.

"ხარბ-ძროხის, მწნილი კიტრი"

სად:ახალი არბატი, 7

Როდესაც:ნოემბრის დასაწყისში

ეს უკვე მესამე კაფეა მოსკოვის ქსელის „ჟადინა-ბიფის“, რომელიც მუშაობს გურმანული სწრაფი კვების სფეროში. აქცენტი ისევ სენდვიჩებზეა, შემოქმედებითად გადამუშავებული და გაუმჯობესებული ბრენდის შეფ-მზარეულის ჩარბელ აუნის (ერთხელ მიშლენის ორი ვარსკვლავით დაჯილდოვებული მისი დანიური რესტორნისთვის) და შეფ დიმიტრი კონდრაშინის ძალისხმევით. ახალი წერტილი არის ყველაზე ცენტრალური, ამიტომ ის განკუთვნილია არა საოფისე ცენტრების მაცხოვრებლებისთვის, არამედ უსაქმური ეტლებისა და ტურისტებისთვის. სამივე დაწესებულების მენიუ დაახლოებით ერთნაირია, მაგრამ Novy Arbat-ს ექნება ლუდის დიდი არჩევანი.

რესტორანი Vintage Car Museum-ის მეორე სართულზე

სად:უსაჩევა, 2, კორპუსი 1

Როდესაც:Ნოემბერში

რინატ კუზინის და სერგეი კრილოვის (,) პროექტი რესტორან მოსკვიჩის ადგილზე, რომელიც ცხოვრობდა ვინტაჟური მანქანების მუზეუმის კედლებში. ახალი დაწესებულება აშენდება ბუნებრივი მეურნეობის და თვითკმარობის ამჟამინდელი კონცეფციის შესაბამისად: რეცეპტები უკვე მუშავდება ჩვენს საკუთარ ყველის საამქროში, ჩვენს ფერმაში ირგვება საწოლები მწვანილით და ძირეული ბოსტნეულით და ერთ-ერთი მათგანი. დღეებში გერმანიიდან ჩამოვა დახვეწილი ღუმელი პურის გამოსაცხობად. ინტერიერის დიზაინს ალბინა ნაზიმოვა აკეთებს;

გასტრონომიული ცენტრი "ზარიადიე"

ქალაქის პარკსა და კულტურულ და საგანმანათლებლო ცენტრში „ზარიადიეში“, რომელიც, რა თქმა უნდა, ამ შემოდგომის ყველაზე ხმამაღალი გახსნა გახდება, OK „Rappoport Restaurants“ იწყებს კონცეპტუალურ პროექტს - ტრადიციულად სცილდება ჩვეულებრივს და ავითარებს ფუნდამენტურად ახალ, უნიკალურ გასტრონომიულ იდეებს.

Zaryadye გასტრონომიული ცენტრი არის თანამედროვე კვების ბაზარი, სადაც რვა სხვადასხვა რესტორანი ამზადებს კერძებს რუსეთის რეგიონების სამზარეულოს რეცეპტებზე დაყრდნობით. თითოეულ რესტორანს ენიჭება საკუთარი ტერიტორია დასაჯდომი პერსონალით და მენიუთი, ხოლო სახელი და ინტერიერის დიზაინი მყისიერად აღიარებს მის იდენტურობას, როგორც სამზარეულოს.

ველური ხამანწკები და ეკლები იაპონიის ზღვიდან და შამპანურის მენიუ Oyster and Champagne Bar-ში. "ShrimpCrabLangoustines" და ყინულის ვიტრინა ზღვის პროდუქტებითა და თევზით ყველა ზღვიდან და ოკეანედან, რომელიც რეცხავს რუსეთს: კასპიის ფლაკონი, შორეული აღმოსავლეთის კიბო, ბარენცის ზღვის სუნი, მურმანსკის ორაგული - ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან ყინულზე. შერჩეული სტეიკები და ნაჭრები, მათ შორის მშრალი ასაკის, ვორონეჟიდან, ბრაიანსკიდან და ყაზანიდან MyasoMyaso რესტორანში. სუპების მრავალფეროვნება დაწყებული და კომბოსტოს წვნიანი შურპასა და ლაგმანამდე "ქვესადგურში". ბატები, იხვები, მწყერი - ამავე სახელწოდების რესტორანში, ასევე შამფურზე მოხარშული ქათამი, საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი. ცხობა სამხრეთ რეგიონებიდან, ბავშვობიდან ნაცნობი და საყვარელი და ღუმელიდან ფაფა თიხის ქოთნებში რესტორან RasstegaiKulebyakiPirogi-ში. ლეპილნაიაში, რომელიც აწარმოებს და ყიდის დღეში 10 000-ზე მეტ ფურცლებს, არის ცომის კერძების მთელი მრავალფეროვნება: პელმენი, პალმენი, ბლინები, პელმენი, პასტები; ურალი, ორაგულით, ცხვრის ხორცით, ალუბლით, კურდღლის ხორცით, ფეტა ყველით. დესერტად კი არის ნამცხვრები, ეკლერები, ნამცხვრები და ტკბილი ნამცხვრები "სამოვარზე".

გასტროცენტრის მასშტაბით არის მინი სავაჭრო არკადები ჩვენი სამშობლოს სხვადასხვა კუთხიდან შორეული აღმოსავლეთიდან შავ ზღვამდე ჩამოტანილი უნიკალური დელიკატესებით, სპეციალურად შეკვეთით დამზადებული ეკოკონსერვირებული საკვები - ეს ყველაფერი შეგიძლიათ იყიდოთ ხელმისაწვდომ ფასად. სუვენირი მოსკოვის ყველაზე საოცარი პარკიდან.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება Zaryadye Gastrocenter-ში!

მან პარკში მთელი კვების კორტი გახსნა. ჩვენ გეტყვით, რას ამზადებენ ღუმელებზე ახალ სარესტორნო ცენტრში რვა სადგურზე და ღირს თუ არა იქ წასვლა.

პარკში კვების კორტის პოვნა რთული არ არის: ეს არის საკმაოდ დიდი შენობა, რომელიც მდებარეობს სანაპიროსთან უფრო ახლოს. ერთი გუმბათის ქვეშ თავმოყრილი იყო მრავალფეროვანი კერძები და სადგურები, რომლებიც მნახველების თანაბრად მრავალფეროვან გემოვნებას უნდა აკმაყოფილებდეს. კვირის დღეებიდან გამომდინარე, სხვათა შორის, აქ ყოველდღიურად 1800-დან 2500-მდე სტუმარია. შიგნით, კვების კორტის ლოჯისტიკა დიდად არ განსხვავდება სავაჭრო და გასართობი კომპლექსისგან. პერიმეტრის გარშემო არის კვების სადგურები, მათ შორის ადგილი დასაჯდომად: მაგიდები და სკამები. თუმცა ზონირება უფრო რესტორნის მსგავსი აღმოჩნდა და აშკარად დიდი ინტერესით იმუშავეს ინტერიერზე. სივრცის უხამსად ფერადი დეკორი უკვე კიჩია და არა დახვეწილი თამაში უხამსობის ზღვარზე. შესასვლელის მარჯვნივ არის გიგანტური მარმარილოს მაგიდა ხელთაა, ხოლო მარცხნივ არის ხორცის კაფეს იგივე გიგანტური წითელი ხორცის საფქვავი. ინტერიერში ბევრი ფერია - უბრალოდ შეხედეთ მრავალფეროვან სკამებსა და სათვალეებს, სიმწვანეს და ეროვნული ეკონომიკის პროდუქტების უდაოდ ლამაზ გამოფენას: ახალი ზღვის პროდუქტები ყინულზე, ხორცის კერძები და ყველა სახის ქილა. მწნილები და კონსერვები, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ და თან წაიღოთ. ამ სამართლიან პეიზაჟს მუსიკა ავსებს: აქ ყოფნისას ალბათ მოისმენთ რაღაც კარგად დავიწყებულს - რასტორგუევიდან ანტონოვამდე, როგორც ეს უნდა იყოს ფოლკლორული ფესტივალების ადგილებში.

რვა სადგური ერთდროულად გიწვევთ სადილზე, თითოეულში ისინი ამზადებენ სხვადასხვა ერის კერძებს, მათ შორის ყოფილი მოკავშირეების. დაყოფის პრინციპი არის არა სამზარეულოს, არამედ კერძის ტიპის მიხედვით. შესასვლელში გელოდებათ ხელთაა ბარი და შამპანური ბარი - მერლესონის ბალეტის ყველაზე ოფიციალური ნაწილი. მენიუში შედის მკაცრად რუსული ხამანწკები: ხასანი, სახალინი, შორეული აღმოსავლეთი, შავი მარგალიტი, სოლოვიოვსკაია და ანივა, ზღვის ზღარბი და ასევე მკაცრად რუსული ცქრიალა ღვინო მათთან ერთად: ფანაგორია, აბრაუ-დურსო, ბალაკლავა და სხვა. ინგრედიენტების არჩევისას პატრიოტიზმი შეეხო მთელ სარესტორნო ცენტრს: სადგურების ყველა პროდუქტი მხოლოდ რუსეთიდან არის მოწოდებული (რა თქმა უნდა, ყოველთვის არ არის კარგი). ხელთაა ბარის გვერდით დამონტაჟდა თევზის ბარი სახელწოდებით "ShrimpCrabLangoustines". სათაური პროდუქტების გარდა, აქ ამზადებენ სხვადასხვა სახეობის თევზს, მათ შორის წითელ კეფალას, სველას, ბასს ან ფლანგს.

მიმდებარე ბლოკი არის ხორცის განყოფილება: ჯერ "MyasoMyaso", სადაც სტეიკები გრილდება, შემდეგ "ბატები, იხვები და მწყერი", სადაც ყველაფერს ზემოდან აფარებენ შამფურს. სახელში ნახსენები ყველა ინგრედიენტი, ქათმის, ცხვრის მხრებთან და საქონლის ხორცთან ერთად, თითქმის მთელი საათის განმავლობაში ბრუნავს სტუმრების თვალწინ. "SupStation"-ში ამზადებენ ყველა ყველაზე "საბჭოურ" სუპს - ისევე, როგორც ჩვენი დედებისა და ბებიების კულინარიული წიგნებიდან, რაც, სხვათა შორის, დიდი პლუსია. მენიუში შედის ლაგმანი, გულაში, რასოლნიკი, ხარჩო, სოლიანკა, კომბოსტოს წვნიანი, ბორშჩი, შურპა და ძალიან ღირსეული ხარისხის თევზის წვნიანი. სუპების გვერდით მდებარე სადგური "PirogiRasstegai" არის იგივე კულინარიული წიგნებიდან. კლასიკური ღვეზელებისა და კურნიკის, ოსური ღვეზელებისა და კომბოსტოს ღვეზელების გარდა, აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სალათი ბოლოკით და ცხენით, ვინეგრეტით ან მიმოზათ. ამბობენ, მთვარის შუქიც სადღაც ფუდკორტში ასხამენო. არ არის საჭირო დომოსტროევსკის მენიუს შეშინება: ეს სადგური ერთ-ერთი ყველაზე ღირებულია. უგემრიელესი ღვეზელების გარდა, შეფ-მზარეულები ქოთნებში ამზადებენ მრავალფეროვან ფაფებს: კიბორჩხალის კუდით ნაწერს, წიწიბურის ფაფას ჩაშუშული საქონლის ხორცით ან შემწვარი კურდღლისა და კარტოფილით.

და ბოლოს, ამ კულინარიული კარუსელის მარგალიტი არის ლეპილნაია. მენიუში ბევრი ცომია: პელმენი, პოდკოგილიო, დუმპლი, ბლინები და ჩებურეკი. თუ ბედმა მიგიყვანათ კვების სასამართლოში, გაიქეცით აქ შესანიშნავი ურალის პელმენიებისთვის, ალუბლით ან ჩებურეკით ფეტა ყველით. აღლუმი მთავრდება პატარა საკონდიტრო მაღაზიით "U Samovar". ვიტრინებში გამოფენილია ეკლერები, თაფლის ნამცხვრები, ჩიტის რძე და სხვა დესერტები, რომელთა მაღალი ხარისხიც კი გასაკვირია ასეთი პროექტისთვის.

ღირს თუ არა სპეციალურად Zaryadye-ის გასტრონომიულ ცენტრში წასვლა ამ მრავალრიცხოვანი კერძის გასასინჯად? არა, თუ მიჩვეული ხარ რესტორნებში სიარულს და კარგად გესმის ატმოსფერო, ინტერიერი, ღვინო და საკვები. აქ არაფერი გექნებათ გასაკეთებელი და რაღაც აუცილებლად გამოიწვევს უარყოფას. არ ღირს კვების კორტის რესტორანში შეცდომით, თუნდაც მდინარე მოსკოვის ულამაზესი ხედით, ყველაზე თანამედროვე ურბანული პროექტში მდებარეობისა და საკმაოდ მნიშვნელოვანი ინვესტიციების მიუხედავად. პარკში გასეირნების შემდეგ წვნიანი, პელმენი და თაფლის ნამცხვარი სრულიად ჯანსაღი გადაწყვეტილებაა და იმედგაცრუებული არ დარჩებით იმით, რასაც მიირთმევთ, მაგრამ უაზროა მეტის მოლოდინი ადგილისგან მხოლოდ მისი პოპულარული გარემოს გამო. ქალაქში ახალი პარკია, ახალ პარკში კი ახალი კაფეები. აბსოლუტური მიმზიდველობა ტურისტების უმეტესობისთვის მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში. და თუ რუსეთიდან ჩამოსული ტურისტები ასეთ კაფეებს გასაგებად და ახლოს თვლიან და გარკვეულწილად მდიდრულსაც კი, მაშინ რა სახის ქვეყანას ნახავენ სხვა ქვეყნებიდან ჩამოსული ტურისტები, დიდი კითხვაა.

გასტრონომიული თვალსაზრისით, სსრკ-ს ყოფილი რესპუბლიკების სივრცე არსებობს თანამედროვე გეოპოლიტიკური რეალობის მიღმა, ის სამუდამოდ გაერთიანებულია საიდუმლო კულინარიული კოდებით.

მარადიული და მოდური, შესაბამისი და თანამედროვე რესტორანი" მზის ამოსვლა"შედის კოლექტიური არაცნობიერის ორბიტაში - ნაცნობ, ახლო და მშობლიურ კულინარიულ სივრცეში, სადაც სსრკ-ს ხალხთა სამზარეულოს ყველა კერძი ერთნაირად ღირებული, საყვარელი, ნაცნობი და გასაგებია.

რესტორან "ვოსხოდის" იდეა

ახალ პროექტში ალექსანდრა რაპოპორტისაკავშირო რესპუბლიკები გიგანტური ტერიტორიაა, სადაც თანამედროვე რუსული სამზარეულო აგრძელებს ცხოვრებას და განვითარებას და ბორშის, მანტის, საცივის, პილაფის, კარტოფილის ბლინების, პასტების, სპრატების და ქაბაბების სიახლოვე ყოველთვის ბუნებრივად გამოიყურება.

რესტორან „ვოსხოდის“ შეფ-მზარეული

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს მაქსიმ ტარუსინი, რომელიც მოსკოვის გურმანებისთვის ცნობილია რესტორან „Dr. ჟივაგო“, სადაც მრავალი წლის განმავლობაში პირველად აღორძინდა საბჭოთა სამზარეულო და ეს გაკეთდა ნამდვილი სიამაყით. 2017 წლის დასაწყისიდან მაქსიმ ვორონეჟის რესტორნის სამზარეულოს ხელმძღვანელობდა.

„ვოსხოდის“ რესტორნის მენიუ

რესტორან „ვოსხოდის“ სამზარეულო არის ავთენტური ჩაძირვა საბჭოთა კულინარიულ მემკვიდრეობაში, ყველა მხრიდან. წარმოიდგინეთ ვახშამი, რომელშიც ერთდროულად იქნება აზერბაიჯანული პილაფი საბზა-გოვურმა ცხვრის ხორცით, კამჩატკის კიბორჩხალების ჟიულიენი, პოლტავას ბორშჩი ბატით და მწნილი ვაშლებით და ეს ყველაფერი კისტიბეის კომპანიაში კარტოფილით. როგორც ყოველთვის ხდება Rappoport Restaurants-ის ჰოლდინგის პროექტებში, რეცეპტების ნახევარს უკან თავად ის და მისი ერთი შეხედვით გაუთავებელი გამოცდილება დგას.

ატმოსფერო რესტორან „ვოსხოდში“.

თანასწორობა, ძმობა, ხალხთა მეგობრობა, მღელვარება და ეიფორია კოსმოსის შესწავლაში წარმატებისგან - საერთო, ერთი ყველასათვის, ენთუზიაზმისა და აღტაცების თემა იწყება დების გაბედული, ნათელი, ფუტურისტული დიზაინით. სუნდუკოვები, და გრძელდება უნიკალური ხმის დიზაინით, რომელიც ალექსანდრე ლეონიდოვიჩმა პირადად შექმნა. "დედამიწის" მარადიული ჰიტები, ლაიმა ვაიკულე და იური ანტონოვი არცერთ თაობას არ დატოვებს გულგრილს.

ინტერიერი განასახიერებს 60-იანი წლების კაცის აზრებს ჩვენი დღეების შესახებ, ხოლო ფანჯრის გარეთ არის ზარიადიეს პარკის უნიკალური ლანდშაფტის მწვანე, მწვანე ბალახი და კრემლისა და ვასილიევსკის სპუსკის პანორამული ხედი.

როგორ მივიდეთ რესტორან "ვოსხოდში"

Zaryadye Park-ის რთული ლოგისტიკის გათვალისწინებით, სულაც არ არის რთული რესტორან Voskhod-ში აღმოჩნდეთ. პარკს უკვე აქვს ავტოსადგომი, საიდანაც ლიფტი პირდაპირ რესტორანში მიდის, სადაც სტუმრებს კოსმოდრომის მუშაკების ფორმაში გამოწყობილი ბრენდირებული გოგონები ხვდებიან.

ციტატები Voskhod რესტორნის მენიუდან

• ახალგაზრდა ბოლოკი, ბოსტნეული და ხივა ჰალვას სოუსის სალათი – 420
• ოლივიე თხილის როჭოს, ხბოს ენით და კიბორჩხალის კუდებით – 840
• ხბოს ხორცი, ბოლოკი და შემწვარი ხახვის სალათი (ტაშკენტი) -720
• აჯაფსანდალი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან – 520
• კიბო საცივი – 980
• ურალის შერეული ხორცის პელმენი – 540
• ბაქოს პილაფი ჩირით და ცხვრის ხორცით -.980
• ესტონური ორაგულის თევზის წვნიანი ნაღებით და პრასი (ლოჰილოტოტო) – 720
• უზბეკური ლაგმანი – 580
• კურნიკი ქათმის, იხვის, ცხვრის და ფეტვის ფაფით – 480
• პლასინდა (შემწვარი ღვეზელი ხაჭოთი და მწვანილებით) – 280
• კობრის ბურთულები გოგრის პიურესთან ერთად – 720
• მოსკოვის სტილის ზუთხი – 1400 წ
• ქათმის ტაფაკა – 760
• ბეშბარმაკი ყალმუხური ცხვრის ხორცით და მოხარშული კაზი მწვანილით – 860
• შატობრიან ხახვის ბუზი – 980

ზარიადიეს პარკში, რომელიც დიდი რეზონანსით გაიხსნა კრემლის გვერდით, დაიწყო ფუნქციონირება დიდი კვების კორტი, რომელსაც მართავს ცნობილი მიტროპოლიტი რესტავრატორი ალექსანდრე რაპოპორტი. რესტორანმა დაიკავა შენობა სადამკვირვებლო ხიდის ქვეშ და რვა კუთხე აერთიანებდა რუსეთის რეგიონების კერძებს. უპირველეს ყოვლისა, ალექსანდრე რაპოპორტმა, ადვოკატმა და Rappoport and Partners იურიდიული ფირმის მმართველი პარტნიორი, არაერთხელ აღიარა, რომ რესტორნები (და მას უკვე 15-ზე მეტი აქვს) საჩუქარია საკუთარი თავისთვის და უნდა ვივარაუდოთ, რომ Zaryadye გასტრონომიული ცენტრი ყველაზე დიდია.

ხამანწკებიდან კულებიაკებამდე

გასტრონომიულმა ცენტრმა ადგილზე გააერთიანა რვა კუნძული რეგიონების ხელახალი წარმოსახვითი რუსული სამზარეულოს კერძებით, თემატურად დაყოფილი: ხორცი, ფრინველი, თევზი, სუპები, ღვეზელები, პელმენი და საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება კვების კორტის სხვადასხვა წერტილში. თითოეულ კუთხეს აქვს თავისი ღია სამზარეულო და თითქმის ყველა კუნძულზე შეგიძლიათ დაჯდეთ პირდაპირ ბართან და უყუროთ შეფ-მზარეულებს სამუშაოზე: დუმპინგებს სტუმრების თვალწინ ამზადებენ, თევზი კი თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ.

ყველაზე დიდი დარბაზი სრული დასაჯდომით, პარკისა და მდინარე მოსკოვის ხედით არის გამოყოფილი "ხორცი, ხორცი" და "კრევეტები, კიბორჩხალები, ლანგუსტინები". ხორცის მენიუს საფუძველია შემწვარი კერძები. პორციები საკმაოდ დიდია, არჩევანიც წესიერია: აქ არის საქონლის ხორცი ტრიუფელის სოუსით (950 მანეთი), ბავშვის ნეკნები ჩაშუშული ღვიაში (630 რუბლი), სუბკოსტალური სტეიკი (780 რუბლი), კიდევ ათეული ხორციანი კერძი და რამდენიმე სალათი. "კრევეტების, კიბორჩხალების, ლანგუსტინების" განყოფილებაში ისინი ამზადებენ ახალ თევზს და ზღვის პროდუქტებს, რომლებიც შეგიძლიათ აირჩიოთ ყინულიდან დახლზე - სტუმრების ნაკადის მიხედვით ვიმსჯელებთ, პროდუქციის სიახლე ეჭვგარეშეა. თეთრი ზღვის მიდიები თეთრ ღვინოში ეღირება 520 რუბლი, ზღვის ბასი პიტნით და ლიმონით - 550 მანეთი, ხოლო სამი ბოტანი კრევეტი - 400 მანეთი.

ხამანწკებისთვის, თქვენ უნდა წახვიდეთ ცალკეულ (და ყველაზე ლამაზ) კუთხეში "Oysters and Champagne": აქ შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით ექვსი სახის ახალი მოლუსკები (დამოკიდებულია მარაგზე) და ზღვის ზღარბი. ფასი თითო ცალი მერყეობს 270 რუბლიდან Khasan oyster- დან 580 რუბლამდე შორეული აღმოსავლეთის ხელთაა. მართალია, ლანჩის დროს, როდესაც ფუდკორტის ყველა წერტილში ადგილი არ არის, აქ ისევ ცარიელი ადგილებია.

სუპებისთვის, Zaryadye-ს აქვს ცალკე "Supstation" წერტილი: მენიუში არის დაახლოებით ათი სუპის ელემენტი, "ლენინგრადის რასოლნიკიდან" (220 მანეთი) "ასტრახანის სამმაგი თევზის სუპამდე" (480 რუბლი).

მათ ფრინველი ხორცს არ შეურიეს და რაპოპორტის რესტორან „მანდარინის“ სულისკვეთებით ცალკე კუთხე „ბატები, იხვები, მწყერი“ მოაწყეს. ლაფშა და იხვები“ და მორთული იხვის ჩამოკიდებული კარკასებით. მენიუ დაფუძნებულია შამფურზე ფრინველის ხორცზე და, რატომღაც, ორ პროდუქტზე ცხვრის და საქონლის ხორცით. უნდა სცადოთ იხვი გარგარით და ქლიავით (620 რუბლი) და ღორღის ქათამი არაჟანში ნიორით (480 რუბლი) - რაპოპორტმა ბევრი რამ იცის ფრინველის შესახებ.

"ღვეზელები, კულებიაკი, ღვეზელები" წარმოგიდგენთ ათზე მეტ სახეობის ფაფას ხორცით და, რა თქმა უნდა, ღვეზელებით (თითო ღვეზელი 60 რუბლიდან). "ლეპილნაია" სპეციალიზირებულია ჩებურეკებში, დუმპლინებსა და დუმპლინებში (თითო პორცია 280 რუბლიდან). ყველაფერი გამოძერწილია ღია სამზარეულოში და მაშინვე მოხარშული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თვალთვალოთ თქვენი მომავალი კულებიაკის გამოძერწვის პროცესი. საკონდიტრო კუნძულ "სამოვარზე" არის დიდი ვიტრინა ნამცხვრებითა და ღვეზელებით, მაგრამ დესერტი "მედოვიკი" (340 მანეთი) და "ნაპოლეონი" (350 მანეთი) ფუდკორტის ყველა კუთხეში მიირთმევენ.

დალიეთ კრემლთან ახლოს

კუთხეებში მხოლოდ ღვინის სია და ბარის მენიუა საერთო - ფუდ კორტის ყველა პუნქტში სასმელების ერთნაირი, მაგრამ ძალიან დიდი არჩევანია. ჩაის, ყავის, წვენების და ხილის სასმელების გარდა, Zaryadye-ს აქვს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების, სიდრის, ლუდის და კიდევ ათზე ცოტა მეტი კოქტეილის შთამბეჭდავი სია.

ღვინის სია სერიოზულად და მრავალფეროვანი იყო - რესტორანი გთავაზობთ რამდენიმე პოზიციას წითელ, თეთრ, ცქრიალა და თუნდაც ვარდისფერ ღვინოს ჭიქით, ასევე 30-ზე მეტ ღვინოს ბოთლში, ხოლო ფასები უკიდურესად ხელმისაწვდომია - ბოთლი რუსული brut ეღირება 1250 რუბლი, ხოლო ყველაზე ძვირადღირებული წითელი ან თეთრი ბოთლი 5500 რუბლი ღირს.

Zaryadye-ის გასტროცენტრის კიდევ ერთი თვისება, რომელიც უჩვეულოა კვების კორტებისთვის, არის ის, რომ შეკვეთებს აქ მიმტანები იღებენ, ამიტომ არ არის საჭირო თვითმომსახურების ხაზებში დგომა და უჯრების ტარება ერთჯერადი ჭურჭლით. სხვათა შორის, აქაც არ არის ლანგარები, ოფიციანტებს ყველა კერძი თეფშებზე მოაქვთ, როგორც ჩვეულებრივ რესტორანში და ეს, უნდა აღინიშნოს, ძალიან სასიამოვნოა.

დასვენება რაპოპორტიდან

თითოეულ კუთხეს აქვს საკუთარი დიზაინის გადაწყვეტილებები, მაგრამ მთლიანი სივრცე ორგანულად გამოიყურება. ოთახის სახურავის უმეტესი ნაწილი მინისაა, ჭერი კი ცოცხალი მცენარეებითაა მორთული.

ხამანწკის კუნძული შესრულებულია ღია ცისფერ და თეთრ ფერებში, ზღვის მწვანე ხავერდოვანი სკამები, მარმარილო, სპილენძი, შავი და თეთრი იატაკი და დიდი თაბაშირის ნიჟარები კედელზე, რაც ქმნის მდიდრული შამპანურის ბარის შეგრძნებას.

მეზობელი თევზის კუთხე, უკვე უფრო მუქ ფერებში, კრევეტებითა და კიბორჩხალებით მოფენილი ლამაზი ღია ვიტრინით, ჰარმონიულად გადადის უფრო სასტიკ ხორცის განყოფილებაში, რომლის საპირისპიროდ დგას უზარმაზარი წითელი ხორცის საფქვავი, რომელიც აღწევს ჭერამდე.

მეფრინველეობის განყოფილება შექმნილია მინიმალისტურ ჩინურ სტილში და გამოიყენება "ქვესადგურთან" და "ლეპილნაიას" ხესთან უფრო ახლოს. კვების განყოფილებების გარდა, მთელ გასტრონომიულ ცენტრში არის თაროები სასურსათო პროდუქტებით: ჯემი, თხილის კარაქი, ჩაი - ამ ყველაფრის ყიდვა შესაძლებელია.

ყველაფერი ერთად გამოიყურება სადღესასწაულო და ელეგანტური რაპოპორტის სტილში. ზოგადად, Zaryadye-ის გასტრონომიული ცენტრი აღმოჩნდა ნამდვილად ღირსეული კვების კორტი ცენტრალურ პარკში: მრავალფეროვანი მენიუ და ფასების პოლიტიკა საშუალებას გვაძლევს ვთქვათ, რომ Rappoport-მა კარგი სამუშაო გააკეთა ხელმისაწვდომი რესტორნის შესაქმნელად. გახსნიდან ერთი საათის შემდეგ, ფუდ კორტში თითქმის ყველა ადგილი უკვე დაკავებულია: მშობლები შვილებთან ერთად, ზრდასრული წყვილები და კომპანიები, რომლებიც საქმიან შეხვედრებს მართავენ. ყველაზე ნაკლებად პოპულარული ზონა ხამანწკებით რჩება – ზღვის პროდუქტების დელიკატესში ჯერ კიდევ გვაქვს ეჭვი, მაგრამ ამაოდ.